दाल बाटी चूरमा

02 ottobre 2011

Ciao a tutti e bentrovati.
Non ho molte novità dal sub-continente indiano e non vi tedierò con racconti lunghi ed estenuanti.

Vi basti sapere che il mio processo di indianizzazione è pressoché completo. Ieri sera cena a base di Dal Baati Churma. Cucina semplice del Rajasthan e Madhya Pradesh. Il Dal dovreste conoscerlo, una sorta di Consommé a base di legumi (una specie di fagiolo rosso che non abbiamo in Italia), e ghee (burro chiarificato). Baati sono una sorta di crostini di farina integrale con cui mangiare il Dal. Churma è un dolcino semplicissimo a base di Baati sbriciolato, zucchero, ghee (con la pala!), anacardi e mandorle.

Loro mischiano tutto. Io il dolcino me lo sono lasciato alla fine come dessert.
Pietanze collaterali: uno sformato di patate schiacciate fritto nel ghee (con la pala!), cumino, mostarda, ... interminabili spezie, e guarnito con coriandolo fresco; peperoncini verdi (piccanti) fritti, pomodori, cetrioli, cipolle crude a mo' di insalata scondita.

Ovviamente si cena tutti in terra in comoda posizione yoga!

Io e Saloni al centro, come il raja e la rani, con il popolo di colleghi intorno: Manish, Rajesh con moglie e figlio, Pallav e Rahul, mentre Amrita e Anil preparano e servono la cena.

Un grazie affettuoso a Amrita, padrona di casa, e il suo amico Anil, per averci invitato e cucinato tutto il pomeriggio.

Un saluto e un abbraccio a tutti.